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レンコンは節によって味が違う?ガッテンで紹介された調理レシピ!

      2017/10/25


10月25日放送の「ガッテン!」は

「ビタミンC&食物繊維!
 レンコンが信じられないほど
 美味になる」

ビタミンCや食物繊維が豊富なレンコン。

実はおいしく食べるための
大鉄則があった!

たった一つのポイントが分かれば、
シャキシャキ刺身から
ホクホク煮物まで七変化!


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レンコンは10月後半から
12月にかけてが旬です。

そのレンコンを特集したガッテン!
ですが、番組内容は以下の通りです。

泥の中で育つレンコンは、いくつかの節がつながった独特の形をしている。今回分かったのはなんと「どの節かによっておいしさの特徴がまったく違う」という衝撃の新事実!ためしてみると、節によっては驚くほどのシャキシャキ食感を楽しめる一方、別の節を使うと、みそ汁に極上のとろみをつけたり、箸でホロホロほぐれるほどの最高食感が実現!健康野菜レンコンの選び方、使い方、食べ方まで、そのビックリワールドを徹底紹介!
出典:https://tv.yahoo.co.jp/program/35837078/

レンコンは、いくつかの節が
つながった形をしています。

ビタミンCや食物繊維が豊富で
冬の食卓に欠かせない食材ですが
どうやって調理すれば

おいしくいただく事が
できるのでしょうか?

レンコンは節によって食感が違う

レンコンは芽が付いている
細くなっている先端が1節目が
柔らかいそうです。

薄く切って、サッと加熱することで
シャキシャキした食感で
食べることができます。

そして、2節目から
徐々に硬くなっていきます。

2節目や3節目などの真ん中の部分は
ほくほく食感の料理に向いています。

大きめに切って、
時間をかけて煮物にしたり

厚めに切って、てんぷらなどにすると
ホクホク感が楽しめておいしいです。


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最後の尻尾というか根本の部分は、
水分が少なく、でんぷんが多いので
もちもちとした粘りのある食感です。

この部分は、刻んだり、すりおろして
ハンバーグやつみれなどの
料理にすると良いですね。

節によって食感が違うなんて
知りませんでしたが、

スーパーで売っているレンコンって
何節目かなんて、
表示されているんでしょうか?

自宅でレンコンを食べる時は
薄く切って、軽く炒めるぐらいしか
調理法が思いつきませんが

それでも、どの節を使うかによって
食感が異なるんですね。

スーパーで買うときも、
気にして選んでみたいですね。

外食で、レンコンのてんぷらを
食べることがあっても、

家で食べることは
ほとんどありません。

こんなの見ていたら、
レンコンの天ぷらが
食べたくなってきました。

ガッテン!の放送では、
レンコンの選び方から
使い方、食べ方まで

紹介してくれるそうなので、
とても楽しみですね。

(追記)見分け方

ガッテン!では、先端部を「三男」
根本を「長男」と表現して区分けしていました。

それぞれの見分け方は、以下のとおりです。

長男

細長いのっぽ(シュッと伸びた形)

モチモチ

クリーム色

次男

丸くて大きい

シャキモチ

中間の色

三男

丸くちびっこ(小さくて丸い)

シャキシャキ

白色

ガッテン!の再放送は?

ガッテンの放送は水曜日の
午後7時30分からです。

そして、金曜日の深夜というか
土曜日の午前0時10分から
再放送されますが、

10月25日に放送される
「ビタミンC&食物繊維!
 レンコンが信じられないほど
 美味になる(仮)」は

再放送の予定がありません。

今回は、見逃し厳禁ですね。

⇒ ためしてガッテンの再放送はいつ?見逃してしまった時はどうする?

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